تعليمات للوصول إلى قطاف آمن…مديرة مكتب الزيتون لـ«غلوبال»: تم تحديد موعد قطاف المحصول بجميع المحافظات

قالت مديرة مكتب الزيتون في وزارة الزراعة عبير جوهر في حديث لـ«غلوبال»: إنه بناء على البيانات التي وردتنا من مديريات الزراعة بالمحافظات وتبعاً للظروف المناخية تم تحديد مواعيد قطاف محصول الزيتون بجميع المحافظات للموسم الحالي، لافتةً إلى أنه سيبدأ في الـ20 أيلول الجاري في اللاذقية وطرطوس، والـ 25 من تشرين الأول في ريف دمشق وفي الأول من تشرين الأول في دير الزور، والـ 10 من تشرين الأول في محافظات حمص وحماة والحسكة، وفي الـ15 من تشرين الأول في حلب والغاب والرقة ودرعا وإدلب، والـ 20 من تشرين الأول في القنيطرة، والسويداء، كما أكدت أنه تم افتتاح المعاصر بجميع المحافظات.

وأضافت جوهر: ندعو مزارعي الزيتون للالتزام بالتعليمات للحصول على زيت زيتون عالي الجودة، كإجراء القطاف في الموعد المناسب للنضج حسب الأصناف ووفق مناطق الزراعة والظروف المناخية وكمية الإنتاج ووجود الإصابات من الممكن أن يسبب تساقط الثمار، ويفضل أن يتم القطاف عندما تتلون 60 بالمئة من الثمار للحصول على زيت زيتون بمواصفات مميزة.

ونوهت جوهر بأنه يجب عدم خلط الثمار المتساقطة على الأرض مع الثمار السليمة المقطوفة لأنها تؤثر بنوعية الزيت نتيجة لارتفاع قيمة الأسيد ورقم البيروكسيد، كما يفضّل عصر الثمار المتساقطة على الأرض لوحدها، وأن يتم نقل الثمار إلى المعصرة باستخدام الصناديق البلاستيكية للمحافظة على سلامتها ولتهويتها جيداً، مع الحرص على أن يتم النقل إلى المعصرة خلال 72 ساعة لمنع حدوث تعفن، وتجنب تدني نوعية الزيت بسبب تشكل نكهات سلبية نتيجة العفن.

وتابعت جوهر: لكي يحصل المزارع على زيت عالي الجودة يجب خلط عجينة الزيتون لمدة قصيرة وبدرجة حرارة تتراوح بين 25و 30 درجة، أما إذا كان الزيتون صعب الاستخلاص فيجب زيادة مدة الخلط ودرجة الحرارة، مع المحافظة على إبقاء العجانة مغلقة لزيادة نشاط الأكسدة، مما يسبب بزيادة تفاعلات الأكسدة وارتفاع رقم البيركسيد إضافة إلى خسارة في محتوى الزيت من مضادات الأكسدة الطبيعية وبشكل خاص الفينولات والنكهات الإيجابية في الزيت.

وحذرت جوهر من عملية القطاف بواسطة العصا داعية المزارعين لإجراء عمليات القطاف باليد أو باستخدام القطافات الآلية المحمولة على الكتف للحفاظ على سلامة الثمار.

علوبال