صاحبة الجلالة _ ضياء صحناوي

بين الشيف السوري العالمي فادي العواد المتخصص بالأغذية المبتكرة ضمن الصحة والسلامة..أنه  في شهر رمضان يغيب عن أذهاننا ما قد يتسبب بالأذى لأجسامنا عند تناول الطعام بشكل عشوائي، فطعام رمضان غالباً ما يكون مدعوماً بالكم، وليس بالنوع، يرافقه مشاكل صحية غير واضحة أثناء الصوم.

وخلال تواصل صاحبة الجلالة مع الخبير والمستشار الدولي المعتمد لدى صناع الجودة العرب وسمارت بزنس أكاديمي لجودة أعمال الطعام و الشراب و السلامة الغذائية الشيف فادي .. قال "  لطالما دفعنا إحساسنا بالعطش والجوع لتناول ما يتوفر لدينا من طعام، ويجعلنا نغوص في دوامة كبيرة من مشاكل الهضم والتلبك المعوي والصداع والتعب شديد.. ما يتطلب معرفة ما هو الطعام الصحي والسليم في هذا الشهر الفضيل، وما هو النظام الغذائي الذي يعطينا الصحة والسلامة.

ويوضح الشيف فادي أنه يجب أن يكون الطعام في شهر رمضان على شكل هرم، يتألف من نصفه الأعلى وهو الأهم من الخضروات والأعشاب بكافة أنواعها، والتي يجب أن تؤكل بشكل يومي سواء أكانت مطبوخة أو نيئة أو عصير لأنها غنية بالألياف، وهذا لا يعني أن نتناولها بشكل مقلي أو مليئة بالدهون المشبعة. أما قاعدة الهرم فهي البروتينات النباتية بكافة أشكالها.. وأعلاه نشويات وسكريات طبيعية بكافة أشكالها.  

وينبه الخبير فادي إلى أن الفترة ما بين الإفطار والسحور يجب أن تكون مدعومة بالطعام، ومقسمة إلى ثلاث وجبات متتالية خفيفة ولا تصل لحد الإشباع..

وهي كالتالي :

1- الوجبة الأولى .. إبدأ إفطارك بتناول القليل من الماء أو العصير الطازج، ثم القليل من (الشوربات) الغنية بالخضار الدرنية كالبطاطا والجزر والخضار المشبعة بالماء كالكوسا والكرفس، مع تخفيف نسبة الملوحة والتوابل الحارة فيها، مع قطعة خبز محمصة. ثم خذ استراحة لمدة ربع ساعة لتهدئة من العصارة الحامضة، وتهيئتها لوجبة الطعام من هرم. الوجبات (القاعدة)..ويجب الابتعاد عن التدخين مباشرة إذا كنت من المدمنين عليه، وكذلك الأمر بالنسبة للنارجيلة، أو شرب العصائر الحامضة أو القهوة والشاي لأنها تأخذ كل الفيتامينات الموجودة بالطعام وتهيج المعدة بفرز الحامض الذي يؤثر سلباً على معدتك. 

2- الوجبة الثانية .. بعد الافطار يجب أن تتضمن الفاكهة ذات العصير كالبطيخ والبرتقال أو التفاح والابتعاد عن الفاكهة القاسية كالموز أو قطعة حلويات ذات طابع نشوي،.. وإذا كانت هناك رغبة بتناول الشاي أو القهوة بالإمكان ذلك، ويفضل شرب الأعشاب الطبية كالمريمية والمليسة والبابونج التي تعطي حالة استرخاء للجسم وليونة للمعدة، و مع الابتعاد قدر المستطاع عن الاطعمة المقلية والمشبعة بالدهون المسلوقة  أو المشوية، والتخفيف من الأملاح والتوابل، فبدائلها كثيرة كالأعشاب الطازجة أو المجففة التي تعطي مذاقاً طيباً.

3_الوجبة الثالثة.. قبل السحور عبارة عن صحن سلطة خفيف غني بالخضار والحشائش الطازجة مع تخفيف الليمون والحامض قدر المستطاع.. والكف عن تناول المأكولات للتحضير لوجبة السحور المهمة جداً، والتي تغذي الجسم بالطاقة والمعادن والبروتينات التي تدفعك لتكمل اليوم كاملاً بدون الإحساس بالجوع والتعب والإرهاق.

 ويتابع العواد سرد نصائحه بناء على تجربة خاصة مبنية على العلم والمعرفة، ومستعرضاً لوجبة السحور، حيث قال: يجب أن تتضمن وجبة السحور اللبن الطازج والبيض المسلوق والبروتينات الغنية بالألياف والإكثار من الخس والورقيات التي تمد الجسم بالماء لفترة طويلة، بالإضافة إلى زيت الزيتون المهم جداً للجسم والحفاظ على طاقته.

وختم الشيف فادي العواد بعدد من النصائح العامة التي يجب على الصائم أخذها بعين الاعتبار:

• 1_ تجنب المشروبات الغازية التي تتحول لسكريات مشبعة، وتمتص الماء من الجسم.     
• 2_ تجنب العصائر المحلاة بالسكر واعتمد على سكر الفواكه الطازجة. -
• 3_ تجنب الأملاح بكثرة وستبدلها بالأعشاب المنكهة. -
• 4_ استعمل الخبز الأسمر أو النخالة لأنه غني بالألياف ويبعد النشويات المشبعة.
• 5_ ابتعد عن المنكهات الصناعية والتقليل قدر الإمكان من المخلالات.
• 6- تناول الشوفان مع الحليب يمد الجسم بالطاقة.
• 7_ تناول معدل 7 حبات تمر مع 7 حبات لوز نيء تعطيك النشاط، وتبعد عنك صداع الرأس نتيجة الجوع.
• 8_ استفيد من فترة الصيام بمراقبة جسمك، وتأثير الأطعمة عليه لتتجنبها بالمستقبل.  
• 9_ اعتمد على برنامج غذائي منوع غني بالألياف والمعادن والبروتينات الطبيعية.  
• 10_ لا تشرب الدواء على معدة فارغة تجنباً من القرحات الدوائية.
• 11_  أثناء حاجتك للنوم تمدد ورأسك أعلى من صدرك تجنباً من ارتداد الطعام، وحموضة المعدة إلى المري الذي يسبب حموضة في الحلق
• 12- لا تتناول الطعام أثناء مشاهدتك التلفزيون لأنك ستأكل كمية كبيرة، ولا تشرب الشاي بعده أو الفواكهة،
• 13 _ لا تمشي فور انتهاءك من الطعام، فهذه عادة خاطئة. 

 ويذكر ان الشيف العواد من مواليد دمشق  ويقيم حاليا في ألمانيا، وكان أصدر مؤخرا كتابا ذهب ريعه إلى أطفال سورية.